Experto Universitario en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad.

Titulación

Experto Universitario en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad. Título de la Universidad Camilo José Cela conjuntamente con Bureau Veritas Business School.
Para recibir el Título es necesario tener una Titulación Universitaria o 1 año de experiencia laboral a la finalización del Experto Universitario.

Obtención del Titulo de la Universidad Camilo José Cela: una vez concluido el Experto Universitario y verificadas las calificaciones correspondientes, ha de hacerse pago de 125€ en concepto de tasas, para la obtención del titulo.

Además se obtendrá Certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22001 (con examen), expedido por Bureau Veritas. Este Certificado se obtendrá tras la realización y superación del Examen correspondiente.

Destinatarios

El Experto Universitario en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad, está dirigido a múltiples colectivos que por su formación y/o experiencia están capacitados para comprender, asimilar y poner en práctica todos los conocimientos y habilidades desarrollados en el programa.

Dirigido a directivos, mandos intermedios o técnicos, así como a todos aquellos profesionales que quieran conocer, ampliar o reciclar competencias sobre Gestión en la Seguridad Alimentaria.

Dirigido a aquellos titulados universitarios que deseen disponer de una formación amplia, actualizada y de prestigio para completar su curriculum, adquiriendo los conocimientos necesarios para gestionar la calidad en una empresa, un perfil profesional cada día más demandado por el mercado laboral y con notables garantías de éxito.

Objetivos

Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes, necesarios para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad.
Al finalizar la Acción Formativa los participantes serán capaces de:

• Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria.
• Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
• Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP).
• Profundizar en los pre-requisitos del sistema HACCP a través de los Planes Generales de Higiene.
• Conocer las fuentes reglamentarias más relevantes en relación a la Seguridad Alimentaria.
• Comprender la necesidad de adoptar un enfoque basado en procesos para gestionar la seguridad alimentaria en una organización.
• Asociar el sistema de trabajo HACCP en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22000.
• Profundizar en el conocimiento de los requisitos de la Norma ISO 22000.
• Comprender la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria.
• Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.

Contenidos

Asignatura 1 -  Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP)- 6 Créditos
Analizar el Desarrollo Microbiano en Alimentos y las Fuentes de Contaminación
Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Conocer la Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
Conocer los Planes Generales de Higiene
Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP
Analizar los Principios del HACCP

Asignatura 2 -  Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 - 6 Créditos
Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
Comprender el Enfoque basado en Procesos
Conocer la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Interpretar los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
Planificar la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
Llevar a Cabo las Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA

Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000 - 6 Créditos
Comprender los Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
Comprender la Importancia de la Acreditación de Organismos de Evaluación
Conocer el Perfil de un Auditor de un SGIA
Planificar y Preparar una Auditoría a un SGIA
Desglosar las Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA
Analizar la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA